原标题：出水18小时直达货架，永辉如何跑赢小龙虾“鲜”机
2026年3月，两只“龙虾”几乎同时进入公众视野。一只游弋在数字世界，开源AI智能体项目OpenClaw以惊人的速度席卷全球，另一只，则蛰伏在湖北潜江的稻田里。
3月25日清晨，虾农提起第一笼地笼，伴随着水花声，一只只挥舞着大螯的小龙虾滚落入筐——这是2026年在永辉超市捞起的第一批小龙虾。从清晨出水到隔日抵达门店上架，全国大部分地区全程不超过18小时，华北地区也仅需24小时，一条从田间到餐桌的高效供应链已然成型。
潜江地处江汉平原腹地，这里的小龙虾产量占全国相当比重。“虾稻共作”模式已普及多年——小龙虾与水稻共生，虾为稻除草松土，稻为虾供饵遮阴，农药化肥用量大幅减少。这种模式造就了潜江小龙虾的普遍特征：尾肥体，鳃丝洁白，腹部清洁透明，无异味。
立足产地，前置标准。永辉在该地的核心产区拥有3大活虾定养基地，采用虾稻共作和池塘生态精养模式，从苗种、饲料到捕捞方式全程参与管理，同时布局了5大活虾产地收购仓，总面积超2000平方米，确保活虾从出水到运输的全流程可控。
在冻品领域，永辉今年推出定制款“辉煌虾”。该产品筛选多家头部工厂合作，并以潜江为主的万亩国家级示范养殖基地作为原料后盾，高峰时日产能可达10万吨。
品质把控贯穿全链条。活虾方面，永辉设立了“塘口初筛——分拣仓复选——销地仓三选—门店最终挑”四道人工筛选机制，确保上架产品符合品质要求。冻品“辉煌虾”则需经过人工初选、机选、复选、复核四重挑选，历经60分钟深度清洁，并采用短时油爆、4—6℃低温冷卤、-196℃液氮锁鲜三道关键工艺，最大限度保留虾肉口感。
据介绍，“辉煌虾”将于3月底分批覆盖全国门店。自4月中旬起，新一季冷冻虾尾也将陆续上市，实现全年稳定供应。
物流保障同步跟进。永辉投入15条冷藏运输专线，车厢温度恒定在10℃，通过实时监控系统保障运输品质，一旦温度偏离设定区间，后台即自动报警。
在运输模式上，永辉采用“原框上货”方式，从产地一次挑选后专车直发，直达市场接货。
服务配套方面，今年永辉在全国门店投入约80台全自动洗虾机，预计4月中旬将覆盖全国80家门店，进一步提升消费体验。（记者 郭爽爽）
